Bierteig_Ausbackteig

Dauer der Zubereitung:	Gesamt: 40…55 Minuten, davon 40…55 Minuten gesamte Arbeitszeit, 5 Minuten Vorbereitungen, 5 Minuten Teigrühren, 30…40 Minuten Ausbacken,
Arbeitszeit:	40…55 Minuten (viel zu tun)
Backdauer:	30…40 Minuten
Ofentemperatur:	150 °C Umluft zum Warmhalten bei Bedarf

Zutaten für den Ausbackteig

Eier trennen, das gelbe vom Ei in die Teigschüssel geben
Eiklar mit ein wenig Salz steif schlagen
Ei, Mehl, Speisestärke, Salz und Bier in der Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren (wenn alles glatt ist, aufhöhren)
Eischnee vorsichtig unter den Teig heben

Bratgut wie selbst bevorzugt in kleinere Teile schneiden
Würzen
Im Falle des Bratens die Pfanne erwärmen, sonst das Frittierbad vorbereiten
Ein paar Stücke, z. B. 8 Stück, in den Teig geben
Im Falle des Bratens das bevorzugte Bratfett/-öl in die erwärmte Pfanne füllen
Das Bratgut zügig aus dem Teig nehmen und in Pfanne oder Frittierbad geben usw.
Schon fertige Teilchen können z. B. im 150 °C warmem Ofen in einer Auflaufform zwischengelagert werden